Tocino de cerdo
También conocido como: grasa dorsal · back fat
Grasa firme del lomo, blanca y pareja. Es lo que le da jugosidad al chorizo casero y lo que se usa para mechar un peceto.
Cocción recomendada
Fritura, para derretir.
Historia
Es la grasa firme del lomo, distinta de la panceta (que es carne y grasa del vientre).
Pro tip del asador
Se usa para mechar cortes magros como el peceto y darles jugosidad.
Tocino de cerdo
También conocido como: grasa dorsal · back fat
Grasa firme del lomo, blanca y pareja. Es lo que le da jugosidad al chorizo casero y lo que se usa para mechar un peceto.
Cocción recomendada
Fritura, para derretir.
Historia
Es la grasa firme del lomo, distinta de la panceta (que es carne y grasa del vientre).
Pro tip del asador
Se usa para mechar cortes magros como el peceto y darles jugosidad.
