Rancho de pollo
También conocido como: carcasa · carcaza · esqueleto de pollo
Lo que queda del pollo despues de sacarle las supremas y los patamuslos: espinazo y costillar con carne pegada. Es el mejor caldo de ave que vas a hacer, y lo que le sacas desmenuzado alcanza para una mayonesa de ave.
Cocción recomendada
Caldo, hervido 1,5 horas.
Historia
Es el esqueleto que queda tras deshuesar el pollo: espinazo, costillar y resto.
Pro tip del asador
No lo tires: es la base perfecta para un caldo casero con cuerpo.
Rancho de pollo
También conocido como: carcasa · carcaza · esqueleto de pollo
Lo que queda del pollo despues de sacarle las supremas y los patamuslos: espinazo y costillar con carne pegada. Es el mejor caldo de ave que vas a hacer, y lo que le sacas desmenuzado alcanza para una mayonesa de ave.
Cocción recomendada
Caldo, hervido 1,5 horas.
Historia
Es el esqueleto que queda tras deshuesar el pollo: espinazo, costillar y resto.
Pro tip del asador
No lo tires: es la base perfecta para un caldo casero con cuerpo.
