Quijada
También conocido como: nuez de quijada · carrillera · cachete · mejilla
El cachete del animal: puro colageno. No va a la parrilla, va a la olla, y con coccion lenta se deshace solo. Barato y de los mas sabrosos que hay.
Cocción recomendada
Olla a fuego lento, 2 horas.
Historia
Son los músculos maseteros, los de masticar: carne de la mandíbula, poco conocida pero sabrosa.
Pro tip del asador
Es de olla: guiso o puchero, no la lleves a la parrilla.
Quijada
También conocido como: nuez de quijada · carrillera · cachete · mejilla
El cachete del animal: puro colageno. No va a la parrilla, va a la olla, y con coccion lenta se deshace solo. Barato y de los mas sabrosos que hay.
Cocción recomendada
Olla a fuego lento, 2 horas.
Historia
Son los músculos maseteros, los de masticar: carne de la mandíbula, poco conocida pero sabrosa.
Pro tip del asador
Es de olla: guiso o puchero, no la lleves a la parrilla.
