Punta de espalda
Un corte bien cuyano, de los que se piden por su nombre en Mendoza y San Juan. Sabroso y jugoso, va a la parrilla o al horno. De esos que el mendocino conoce de toda la vida.
Cocción recomendada
Horno u olla, 1,5-2 horas.
Historia
Es la punta de la espalda del cuarto delantero, con buena cantidad de colágeno.
Pro tip del asador
Cocción lenta: es un corte que agradece tiempo antes que fuego fuerte.
Punta de espalda
Un corte bien cuyano, de los que se piden por su nombre en Mendoza y San Juan. Sabroso y jugoso, va a la parrilla o al horno. De esos que el mendocino conoce de toda la vida.
Cocción recomendada
Horno u olla, 1,5-2 horas.
Historia
Es la punta de la espalda del cuarto delantero, con buena cantidad de colágeno.
Pro tip del asador
Cocción lenta: es un corte que agradece tiempo antes que fuego fuerte.
