Palomita
También conocido como: tail of rump · maminha
Pieza triangular de la punta de la cadera. Va entera al horno o mechada; queda tierna y se corta en rodajas prolijas. En Mendoza se pide como palomita.
Cocción recomendada
Horno entero 180°C 40 min, o mechada.
Historia
Es el nombre mendocino de la colita de cuadril, la punta triangular de la cadera.
Pro tip del asador
Va bien mechada con panceta para un asado al horno más jugoso.
Palomita
También conocido como: tail of rump · maminha
Pieza triangular de la punta de la cadera. Va entera al horno o mechada; queda tierna y se corta en rodajas prolijas. En Mendoza se pide como palomita.
Cocción recomendada
Horno entero 180°C 40 min, o mechada.
Historia
Es el nombre mendocino de la colita de cuadril, la punta triangular de la cadera.
Pro tip del asador
Va bien mechada con panceta para un asado al horno más jugoso.
