Colita de cuadril
También conocido como: palomita · tail of rump · maminha
Pieza triangular de la punta de la cadera. Va entera al horno o mechada; queda tierna y se corta en rodajas prolijas. En Mendoza se pide como palomita.
Cocción recomendada
Horno entero a 180°C, 40-45 min, o mechada.
Historia
En Mendoza se pide como palomita: es la punta triangular de la cadera.
Pro tip del asador
Entera al horno con la grasa hacia arriba, para que se bañe sola.
Colita de cuadril
También conocido como: palomita · tail of rump · maminha
Pieza triangular de la punta de la cadera. Va entera al horno o mechada; queda tierna y se corta en rodajas prolijas. En Mendoza se pide como palomita.
Cocción recomendada
Horno entero a 180°C, 40-45 min, o mechada.
Historia
En Mendoza se pide como palomita: es la punta triangular de la cadera.
Pro tip del asador
Entera al horno con la grasa hacia arriba, para que se bañe sola.
