Colita de cuadril black
También conocido como: palomita · tail of rump · maminha
Pieza triangular de la punta de la cadera. Va entera al horno o mechada; queda tierna y se corta en rodajas prolijas. En Mendoza se pide como palomita.
Cocción recomendada
Horno entero a 180°C, 40-45 min, o mechada.
Historia
Es el mismo corte que la colita de cuadril clásica.
Pro tip del asador
Entera al horno con la grasa hacia arriba, para que se bañe sola.
Colita de cuadril black
También conocido como: palomita · tail of rump · maminha
Pieza triangular de la punta de la cadera. Va entera al horno o mechada; queda tierna y se corta en rodajas prolijas. En Mendoza se pide como palomita.
Cocción recomendada
Horno entero a 180°C, 40-45 min, o mechada.
Historia
Es el mismo corte que la colita de cuadril clásica.
Pro tip del asador
Entera al horno con la grasa hacia arriba, para que se bañe sola.
