Ojo de bife
También conocido como: lomo alto · lomo veteado · lomo chato · ribeye · spencer roll
El bife más veteado. La grasa infiltrada se derrite en la cocción y le da un sabor más intenso que el bife angosto. Ojo: aunque se venda como corte de parrilla fina, la norma lo ubica en el cuarto delantero.
Cocción recomendada
Parrilla o plancha fuerte, 4-5 min por lado.
Historia
Es el mismo músculo que el bife ancho: el corazón del bife veteado.
Pro tip del asador
Dejá que la grasa infiltrada se derrita, no la saques antes de cocinar.
Ojo de bife
También conocido como: lomo alto · lomo veteado · lomo chato · ribeye · spencer roll
El bife más veteado. La grasa infiltrada se derrite en la cocción y le da un sabor más intenso que el bife angosto. Ojo: aunque se venda como corte de parrilla fina, la norma lo ubica en el cuarto delantero.
Cocción recomendada
Parrilla o plancha fuerte, 4-5 min por lado.
Historia
Es el mismo músculo que el bife ancho: el corazón del bife veteado.
Pro tip del asador
Dejá que la grasa infiltrada se derrita, no la saques antes de cocinar.
