Mondongo
También conocido como: callos · panza · librillo
Para la buseca de los dias de frio. Un hervor previo, despues olla larga con porotos y chorizo colorado, y no hay guiso que le gane.
Cocción recomendada
Hervido u olla, 2-3 horas.
Historia
Es el rumen y el bonete, los dos primeros compartimentos del estómago: la base de la buseca.
Pro tip del asador
Herví primero solo, y después terminá la cocción en la salsa del guiso.
Mondongo
También conocido como: callos · panza · librillo
Para la buseca de los dias de frio. Un hervor previo, despues olla larga con porotos y chorizo colorado, y no hay guiso que le gane.
Cocción recomendada
Hervido u olla, 2-3 horas.
Historia
Es el rumen y el bonete, los dos primeros compartimentos del estómago: la base de la buseca.
Pro tip del asador
Herví primero solo, y después terminá la cocción en la salsa del guiso.
