Milanesa de peceto
También conocido como: eye round · lagarto · girello
Cilíndrico y magrísimo: es el corte del vitel toné y del peceto al horno, que se fetea finito en frío. Ojo, tiene bastante colágeno, así que agradece cocción lenta.
Cocción recomendada
Fritura, 3-4 min por lado.
Historia
El peceto tiene bastante colágeno, así que para milanesa conviene un feteo fino.
Pro tip del asador
Congelalo 20 minutos antes de filetear, se corta mucho más parejo.
Milanesa de peceto
También conocido como: eye round · lagarto · girello
Cilíndrico y magrísimo: es el corte del vitel toné y del peceto al horno, que se fetea finito en frío. Ojo, tiene bastante colágeno, así que agradece cocción lenta.
Cocción recomendada
Fritura, 3-4 min por lado.
Historia
El peceto tiene bastante colágeno, así que para milanesa conviene un feteo fino.
Pro tip del asador
Congelalo 20 minutos antes de filetear, se corta mucho más parejo.
