Matambre de novillo
También conocido como: manta · rose meat · malaya
Corre bajo el cuero a lo largo de toda la media res, así que no pertenece a un solo cuarto. Delgado y versátil: arrollado, a la pizza o a la parrilla bien tostadito.
Cocción recomendada
Parrilla a fuego suave, 15-20 min por lado, o relleno y hervido.
Historia
Comparte corte con el matambre clásico: corre bajo el cuero a lo largo de toda la media res.
Pro tip del asador
Para arrollado, herví 40 min y dejá enfriar prensado antes de cortar.
Matambre de novillo
También conocido como: manta · rose meat · malaya
Corre bajo el cuero a lo largo de toda la media res, así que no pertenece a un solo cuarto. Delgado y versátil: arrollado, a la pizza o a la parrilla bien tostadito.
Cocción recomendada
Parrilla a fuego suave, 15-20 min por lado, o relleno y hervido.
Historia
Comparte corte con el matambre clásico: corre bajo el cuero a lo largo de toda la media res.
Pro tip del asador
Para arrollado, herví 40 min y dejá enfriar prensado antes de cortar.
