Garron
También conocido como: osobuco trasero · shank
La pata trasera, cargada de colágeno. A fuego lento suelta gelatina y le da cuerpo a guisos y caldos como ningún otro corte.
Cocción recomendada
Olla a fuego lento, 2,5-3 horas.
Historia
Es el mismo corte que el osobuco pero sin el hueso central, cargado igual de colágeno.
Pro tip del asador
A fuego lento suelta gelatina sola: no hace falta espesar el guiso.
Garron
También conocido como: osobuco trasero · shank
La pata trasera, cargada de colágeno. A fuego lento suelta gelatina y le da cuerpo a guisos y caldos como ningún otro corte.
Cocción recomendada
Olla a fuego lento, 2,5-3 horas.
Historia
Es el mismo corte que el osobuco pero sin el hueso central, cargado igual de colágeno.
Pro tip del asador
A fuego lento suelta gelatina sola: no hace falta espesar el guiso.
