Rabo
También conocido como: cola vacuna
La cola de la res, pura gelatina y colágeno. A fuego lento la carne se despega del hueso y le da un cuerpo espectacular al guiso o al estofado. Cocción larga y sin apuro, como corresponde.
Cocción recomendada
Olla u horno, coccion muy lenta, 3 horas o mas.
Historia
Es la cola del animal cortada en trozos, la base del clasico guiso de rabo.
Pro tip del asador
Cuanto mas lenta la coccion, mas se despega la carne del hueso.
Rabo
También conocido como: cola vacuna
La cola de la res, pura gelatina y colágeno. A fuego lento la carne se despega del hueso y le da un cuerpo espectacular al guiso o al estofado. Cocción larga y sin apuro, como corresponde.
Cocción recomendada
Olla u horno, coccion muy lenta, 3 horas o mas.
Historia
Es la cola del animal cortada en trozos, la base del clasico guiso de rabo.
Pro tip del asador
Cuanto mas lenta la coccion, mas se despega la carne del hueso.
