Bolson
Una pieza generosa para meter al horno o mechar con verduras. A fuego tranquilo queda tierna y jugosa, y se corta en rodajas parejas: rinde para una mesa larga sin dar trabajo.
Cocción recomendada
Milanesas o al horno, corte magro.
Historia
Es un corte del cuarto trasero, primo cercano de la cuadrada, con poca grasa.
Pro tip del asador
Ideal para milanesas finas: se corta parejo y no tiene nervios.
Bolson
Una pieza generosa para meter al horno o mechar con verduras. A fuego tranquilo queda tierna y jugosa, y se corta en rodajas parejas: rinde para una mesa larga sin dar trabajo.
Cocción recomendada
Milanesas o al horno, corte magro.
Historia
Es un corte del cuarto trasero, primo cercano de la cuadrada, con poca grasa.
Pro tip del asador
Ideal para milanesas finas: se corta parejo y no tiene nervios.
