Cogote
También conocido como: pescuezo · neck
Carne magra y muy sabrosa del cuello. Es un músculo que trabaja mucho, así que pide olla: guiso, puchero o picada.
Cocción recomendada
Guiso u olla, 2 horas.
Historia
Es la carne del cuello, un músculo que trabaja mucho, por eso pide olla y no parrilla.
Pro tip del asador
Cortala en trozos parejos para que la cocción sea uniforme.
Ubicación del corte
Ubicación del corte
Cogote
También conocido como: pescuezo · neck
Carne magra y muy sabrosa del cuello. Es un músculo que trabaja mucho, así que pide olla: guiso, puchero o picada.
Cocción recomendada
Guiso u olla, 2 horas.
Historia
Es la carne del cuello, un músculo que trabaja mucho, por eso pide olla y no parrilla.
Pro tip del asador
Cortala en trozos parejos para que la cocción sea uniforme.
