Brazuelo
También conocido como: garrón delantero · osobuco delantero · fore shank
La pata delantera: mucho hueso y tendón. Es el corte del caldo y del puchero, el que le da cuerpo a la olla. Trae más hueso que el osobuco trasero.
Cocción recomendada
Olla a fuego lento, 2,5-3 horas.
Historia
Es la pata delantera, con más hueso que el osobuco trasero, por eso da tanto cuerpo al caldo.
Pro tip del asador
No le saques el hueso: es lo que le da la gelatina al puchero.
Brazuelo
También conocido como: garrón delantero · osobuco delantero · fore shank
La pata delantera: mucho hueso y tendón. Es el corte del caldo y del puchero, el que le da cuerpo a la olla. Trae más hueso que el osobuco trasero.
Cocción recomendada
Olla a fuego lento, 2,5-3 horas.
Historia
Es la pata delantera, con más hueso que el osobuco trasero, por eso da tanto cuerpo al caldo.
Pro tip del asador
No le saques el hueso: es lo que le da la gelatina al puchero.
