Mas elegidoTapa de Aguja
También conocido como: asado del carnicero
En Mendoza es la parte alta de la falda, sin hueso: fibra larga, sabrosa y con la grasa justa. Va a la parrilla despacio y sin apuro, hasta que se pone tierna. Después se corta en tiras o se deshilacha para empanadas y sándwiches.
Cocción recomendada
Parrilla o braseado, 20-25 min.
Historia
Según el nomenclador oficial, este es el verdadero 'asado de carnicero': se saca de la cara interna de la paleta.
Pro tip del asador
Es plana y jugosa: va bien tanto a la parrilla como braseada.
Mas elegidoTapa de Aguja
También conocido como: asado del carnicero
En Mendoza es la parte alta de la falda, sin hueso: fibra larga, sabrosa y con la grasa justa. Va a la parrilla despacio y sin apuro, hasta que se pone tierna. Después se corta en tiras o se deshilacha para empanadas y sándwiches.
Cocción recomendada
Parrilla o braseado, 20-25 min.
Historia
Según el nomenclador oficial, este es el verdadero 'asado de carnicero': se saca de la cara interna de la paleta.
Pro tip del asador
Es plana y jugosa: va bien tanto a la parrilla como braseada.
