Tortuguita
También conocido como: garrón de nalga · chiquizuela (uso parcial)
Corte compacto con un nervio central que a fuego lento se convierte en gelatina. Es de olla pura: guiso, estofado o puchero.
Cocción recomendada
Olla a fuego lento, 2,5 horas.
Historia
Tiene un nervio central que a fuego lento se transforma en gelatina pura.
Pro tip del asador
Es de olla, no de parrilla: dale su tiempo y el resultado sorprende.
Tortuguita
También conocido como: garrón de nalga · chiquizuela (uso parcial)
Corte compacto con un nervio central que a fuego lento se convierte en gelatina. Es de olla pura: guiso, estofado o puchero.
Cocción recomendada
Olla a fuego lento, 2,5 horas.
Historia
Tiene un nervio central que a fuego lento se transforma en gelatina pura.
Pro tip del asador
Es de olla, no de parrilla: dale su tiempo y el resultado sorprende.
