Seso
También conocido como: sesos · sesitos
Media hora en agua fria, se le saca la telita, un hervor corto con limon y laurel, y ya esta listo para rebozar. Cremoso y suave como nada.
Cocción recomendada
Hervido y después frito, o directo a la plancha.
Historia
Es el cerebro, cerebelo y bulbo raquídeo: hay que sacarle bien las meninges antes de cocinar.
Pro tip del asador
Herví primero unos minutos, así se firma y después se puede rebozar sin que se deshaga.
Seso
También conocido como: sesos · sesitos
Media hora en agua fria, se le saca la telita, un hervor corto con limon y laurel, y ya esta listo para rebozar. Cremoso y suave como nada.
Cocción recomendada
Hervido y después frito, o directo a la plancha.
Historia
Es el cerebro, cerebelo y bulbo raquídeo: hay que sacarle bien las meninges antes de cocinar.
Pro tip del asador
Herví primero unos minutos, así se firma y después se puede rebozar sin que se deshaga.
