Corazon
También conocido como: corazon de vaca
Magro, firme y con sabor profundo. Cortado en tiras finas y vuelta y vuelta sobre brasas fuertes, es de lo mas noble que tiene la achura.
Cocción recomendada
Parrilla fuerte, cortado en tiras, 3-4 min.
Historia
Es músculo puro, sin nervios centrales, por eso se corta en tiras finas para la parrilla.
Pro tip del asador
Sacale bien la grasa y el pericárdio antes de cortarlo.
Corazon
También conocido como: corazon de vaca
Magro, firme y con sabor profundo. Cortado en tiras finas y vuelta y vuelta sobre brasas fuertes, es de lo mas noble que tiene la achura.
Cocción recomendada
Parrilla fuerte, cortado en tiras, 3-4 min.
Historia
Es músculo puro, sin nervios centrales, por eso se corta en tiras finas para la parrilla.
Pro tip del asador
Sacale bien la grasa y el pericárdio antes de cortarlo.
